巧家县

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厉害了,我的巧家小碗红糖,刚上市就销往广东东莞!
发布时间:2017/12/20 9:34:13来源:本站作者:管理员 浏览次数:2403

昨日(12月14日),巧家县佰意佳食品公司与东莞市樟木头镇供销社在白鹤滩镇黎明社区共同举办“巧家小碗红糖产业扶贫首批发货仪式”,由佰意佳公司生产的200件小碗红糖将运抵东莞销售。



就在前一日(12月13日),巧家小碗红糖开榨仪式在白鹤滩镇黎明社区新村佰意佳坊手工厂举行,正式拉开今年巧家小碗红糖生产序幕。


根据党中央、国务院东西扶贫工作安排部署要求,东莞市樟木头镇通过市场资源与龙头企业对接方式,对口帮扶助力巧家脱贫攻坚,带动巧家产业发展和巧家农户尤其是建档立卡贫困户早日脱贫。今年11月29日,在东莞市樟木头镇与巧家县召开的扶贫协作第三次联席会议上,樟木头镇供销社与巧家佰意佳食品有限公司签订了《企业产品购货战略合作协议书》,将巧家农特产品推广至广东省销售,推动巧家农特产品的发展与销售实现跨越发展,带动群众脱贫致富。


“此次东莞市樟木头镇能够与佰意佳食品有限公司达成合作,是基于党中央、国务院安排部署的东西扶贫工作;才让我们有机会把巧家小碗红糖这样具有地方特色的农产品引进广东。”东莞市樟木头镇在巧家扶贫办挂职干部周伟智说道。


“佰意佳坊手工厂与樟木头镇的首批订单是5万元,共200件红糖。其中原味小碗红糖100件,原味小碗红糖之小粒红糖100件。”佰意佳坊食品有限公司董事长朱立卫说,在东莞市樟木头镇的的帮扶下,佰意佳食品有限公司目前除了在珠海、深圳和中山有了佰意佳食品有限公司小碗红糖体验中心店,还在北京、河北等地有了佰意佳食品有限公司加盟店。


“佰意佳食品有限公司成立于2016年,通过自营、加盟与合作的模式进行销售。”朱立卫说,为带动当地群众脱贫致富,公司带头成立制糖农业合作社,采用“公司+合作社+基地”模式,积极鼓励该镇农户加入合作社,现有甘蔗种植基地863亩,已有246户合作社成员,其中建档立卡贫困户36户。


初步估算,佰意佳制糖合作社今年产值将接近1000万元。佰意佳食品有限公司除生产红糖外,还结合巧家当地有名的小吃,用纯甘蔗汁提取的糖浆作原料,精选当地优质的花生、核桃为辅料,生产花生糖、核桃糖和米花糖等特色小吃。公司还将以红糖为原料,研发、生产极具巧家特色的旅游休闲食品。


巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”,选用巧家境内金沙江沿岸地区的优质甘蔗,采用古法熬制,以传统工艺加工制作,品质纯、味香浓郁、营养成分高,在国内市场久享盛誉。据《中国土特产大全》记:“红糖以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳,色彩鲜,式样好、杂质少,驰名全省,远销青海、西藏等地区”。

巧家县种植甘蔗和制糖的历史久远,据<<巧家县志>>载,清乾隆年间,巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒洲竹园镇,回程引进甘蔗种植,榨红糖技术也由此而入。以后,种甘蔗及榨红糖逐渐在巧家金沙江两岸谷地繁衍开来。


巧家县地处金沙江右岸,是典型的干热河谷气候,所产甘蔗的含糖量在全国首屈一指,优质的原材料为生产小碗红糖奠定了基础。巧家境内蒙姑、金塘、白鹤滩等镇都是小碗红糖的集中生产区。巧家县高产甘蔗的土地大部分都在825米以下的河滩和台地,当地金沙江沿岸1100米高坡以下的谷地,所产甘蔗含糖分一般在14%至15%之间,是全省乃至全国的高糖分甘蔗区之一。


巧家小碗红糖制作一般要经过吊灶、榨汁、熬糖、装碗成型、包装等5个流程。在开榨前请当地有名的吊灶师傅来指挥搭建煮熬红糖的5眼“牛尾灶”,一般在农村甘蔗比较集中的村落,就地取材,挖土制成土坯建造;然后将甘蔗从地里收割运到糖房,用土榨或小机榨方式把甘蔗榨成汁,用皮管将蔗汁引入生水锅加热至沸点,水面起泡,用捞箕除去沫,接下将糖水翻入下一口锅,重复至糖水蒸发渐成膏状时翻入第5口锅;在糖膏中用蓖片弹入清油角或蓖麻,使糖膏进一步澄清、散泡,当第5口锅中糖膏的水份蒸发干后,把糖膏舀入糖钵,用糖棒不停搅动,使糖膏收缩结晶,然后用勺把糖膏舀进排列好的糖碗,待糖膏在糖碗内冷却成型后,取出糖块,装入纸箱码放整齐待售或现场销售。


巧家小碗红糖糖块呈两面凹陷的半球状,称“瓣”,两瓣按“糖芽子”对接,合二而一,形如金桔,称一“合”。颜色呈红黄色,香气浓郁,味美飘逸,温馨扑鼻,具有补血、抗衰老、加快人体新陈代谢等食补作用和排毒养颜功效,将这种红糖用水泡在碗里溶化,浓度会自然地形成园园的红黄一团,与周围的清水泾渭分明,断然两色,用细管抽去糖汁,碗中余水是清色透明的,这也是小碗红糖质地优异的一大特色。


在“大众创业、万众创新”的时代背景之下,不少商家在口味和养生上做起了巧家小碗红糖的文章,一些公司相继建立了原料基地,研发出了玫瑰、茉莉、老姜、柠檬、红枣枸杞、苦荞等口味的红糖。巧家小碗红糖通过电商、微商等平台及南博会、商洽会、文博会、农博会等展会的推广,已远销全国各地,赢得了广大消费者的认可与喜爱,还有部分消费者购买小碗红糖后带出国外送给外国朋友。